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敬服😊阪井利和先生の麻婆豆腐‼️💖

阪井利和先生に

四川料理「麻婆豆腐」を習いました‼️

全く分からない私達に

凄く丁寧に指導をして下さいました。感激😊

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豆腐は温める、、豆腐に膜が張る程度

形が崩れない、煮汁がきれい。

材料

豆腐、豚ひき肉、長ネギ10cmみじん切り

中国、青山椒を挽いたもの、ピーシェン豆板醤

甜麺醤、胡麻油、醤油、酒、砂糖、辣油、片栗粉

豆豉醤、中華スープ200ml

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分からん事ない?

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大丈夫?

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油で挽肉を炒めたら、甜麺醤を入れ炒め油をきるよ

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油を入れて豆板醤を炒めます。

にんにくと豆豉醤を入れ、肉を戻す。

スープに味を加え、豆腐を加え、ネギを入れる

水溶き片栗粉でトロミをつける。

四川では舌がしびれる程、ピリッと仕上げます。

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出来たー💞💖💗

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「ピリッと唐揚げ」

材料

唐揚げ鶏モモ肉10切れ

塩、酒、ブラックペッパー、醤油、にんにく

生姜、溶き卵、片栗粉、揚げ油

さくらポイント🌸

しっかり揉み込む。

浮いてきたら、ゆっくり回す。色よく揚げる🐔

5〜6分揚げる。

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完成💖😊😄

美味しーい🌸😄💖

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2016年10月13日